Okonomiyaki Osaka-Style, oder auch “Japanische Pizza”
Okonomiyaki ist ein japanisches Gericht. Okonomi bedeutet „Geschmack“, „Belieben“ im Sinne von „was du willst“; yaki bedeutet „gebraten“ oder „gegrillt“.
Traditionell wird Okonomiyaki am Tisch auf einer heißen Eisenplatte (jap. Teppan) mithilfe eines Spatels gebraten.
Die Grundzutaten sind Wasser, Kohl, Mehl, Ei und Dashi, weitere Zutaten werden nach Belieben hinzugefügt; sie variieren je nach Region Japans. Dafür eignen sich unter anderem alle Fleisch- und Fischsorten, Gemüse, Mochi oder Käse.
Man mischt die Zutaten in einer Schüssel und leert diese auf den heißen, gefetteten Teppan, wo der Fladen durchgebraten wird. Okonomiyaki haben in etwa die Form eines Eierkuchens. Gewürzt wird mit einer speziellen Okonomiyaki-Sauce und Katsuobushi (getrockneter und zerriebener Thunfisch). Aufgrund der Zubereitungsweise und den variablen Zutaten wird das Gericht auch Japanische Pizza genannt, allerdings hat das Gericht sonst keine Ähnlichkeit mit Pizza.
Okonomiyaki ist eine Spezialität in der Kansai-Region, besonders in Osaka und in Hiroshima. In Tokio gibt es mit Monjayaki ein ähnliches Gericht.
Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Okonomiyaki aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Lizenz Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported (Kurzfassung(de)). In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.
Zutaten für 3 Okonomiyakis ca. 20 cm:
Zutaten für den Fladenteig:
4 EL Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz
1 Ei
1 TL Sojasauce
200 ml Milch
etwas Öl zum anbraten
Zutaten für den Belag:
100 g Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel oder Fisch)
5 Tassen Weiß-, Spitz-, Chinakohl oder Salat
1 Karotte
9 Scheiben Bacon
Chinawürzer
Okonomiyaki-Sauce:
1 EL Ketchup
1 EL Worcestershiresauce
1 TL Honig
½ TL Sojasauce)
Majonnaise zum belegen
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Fladenteig gut verrühren.
Den Kohl/Salat in ca. 1 cm schmale Streifen schneiden. Die Karotte fein würfeln oder in ganz feine Streifen schneiden. Das Fleisch auch in Streifen von ca. 5 mm Dicke schneiden.
Dann das Fleisch in der Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, den Kohl und die Karotten mit dazu geben und fertig braten bis das Fleisch durch ist. Dabei mit Chinawürzer abschmecken.
Wenn Salat verwendet wird, diesen erst kurz vor Bratende mit dazu geben, sonst wird er zu matschig.
Das gebratene Fleisch und Gemüse nun mit dem Fladenteig in einer Schüssel vermischen. Jetzt kann auch geriebener Käse bei Bedarf mit untergerührt werden.
Jetzt die Masse in einer vorgeheizten Pfanne zu Okonomiyakis formen und bei mittlerer Hitze braten.
Vor dem ersten wenden, je 3 Streifen Bacon auflegen.
Sind die Okonomiyakis fertig gebraten, kommen noch die Okonomiyaki-Sauce und die Mayonnaise oben drauf. Fertig
Traditionell wird Okonomiyaki am Tisch auf einer heißen Eisenplatte (jap. Teppan) mithilfe eines Spatels gebraten.
Die Grundzutaten sind Wasser, Kohl, Mehl, Ei und Dashi, weitere Zutaten werden nach Belieben hinzugefügt; sie variieren je nach Region Japans. Dafür eignen sich unter anderem alle Fleisch- und Fischsorten, Gemüse, Mochi oder Käse.
Man mischt die Zutaten in einer Schüssel und leert diese auf den heißen, gefetteten Teppan, wo der Fladen durchgebraten wird. Okonomiyaki haben in etwa die Form eines Eierkuchens. Gewürzt wird mit einer speziellen Okonomiyaki-Sauce und Katsuobushi (getrockneter und zerriebener Thunfisch). Aufgrund der Zubereitungsweise und den variablen Zutaten wird das Gericht auch Japanische Pizza genannt, allerdings hat das Gericht sonst keine Ähnlichkeit mit Pizza.
Okonomiyaki ist eine Spezialität in der Kansai-Region, besonders in Osaka und in Hiroshima. In Tokio gibt es mit Monjayaki ein ähnliches Gericht.
Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Okonomiyaki aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Lizenz Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported (Kurzfassung(de)). In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.
Zutaten für 3 Okonomiyakis ca. 20 cm:Zutaten für den Fladenteig:
4 EL Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz
1 Ei
1 TL Sojasauce
200 ml Milch
etwas Öl zum anbraten
Zutaten für den Belag:
100 g Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel oder Fisch)
5 Tassen Weiß-, Spitz-, Chinakohl oder Salat
1 Karotte
9 Scheiben Bacon
Chinawürzer
Okonomiyaki-Sauce:
1 EL Ketchup
1 EL Worcestershiresauce
1 TL Honig
½ TL Sojasauce)
Majonnaise zum belegen
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Fladenteig gut verrühren.
Den Kohl/Salat in ca. 1 cm schmale Streifen schneiden. Die Karotte fein würfeln oder in ganz feine Streifen schneiden. Das Fleisch auch in Streifen von ca. 5 mm Dicke schneiden.
Dann das Fleisch in der Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, den Kohl und die Karotten mit dazu geben und fertig braten bis das Fleisch durch ist. Dabei mit Chinawürzer abschmecken.
Wenn Salat verwendet wird, diesen erst kurz vor Bratende mit dazu geben, sonst wird er zu matschig.
Das gebratene Fleisch und Gemüse nun mit dem Fladenteig in einer Schüssel vermischen. Jetzt kann auch geriebener Käse bei Bedarf mit untergerührt werden.
Jetzt die Masse in einer vorgeheizten Pfanne zu Okonomiyakis formen und bei mittlerer Hitze braten.
Vor dem ersten wenden, je 3 Streifen Bacon auflegen.
Sind die Okonomiyakis fertig gebraten, kommen noch die Okonomiyaki-Sauce und die Mayonnaise oben drauf. Fertig
